{"product_id":"kasumi-damascus-9-5-slicing-knife-7186024","title":"Kasumi - Couteau à trancher en acier de Damas 9,5\" - 7186024","description":"\u003cp\u003eLes couteaux Kasumi sont fabriqués à partir de 33 couches d’acier inoxydable. Seule la couche centrale constitue le tranchant, et elle est fabriquée en acier inoxydable V-Gold No. 10. Le V-Gold No. 10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, enrichi en cobalt, manganèse, molybdène et vanadium pour une durabilité accrue et un affûtage facilité. Le V-Gold No. 10 est un acier de haute qualité développé exclusivement pour les couteaux et les ciseaux. L’ajout de cobalt à cet acier nécessite une trempe spéciale afin d’en tirer pleinement profit. La technique de trempe spéciale utilisée par Sumikama est un secret jalousement gardé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches situées de part et d’autre du noyau en V-Gold No. 10 sont obtenues en pliant à plusieurs reprises deux types différents d’acier inoxydable ensemble, puis en les soudant à la forge à la main jusqu’à obtenir seize couches alternées extrêmement fines. Ces seize couches sont ensuite soudées à la forge de part et d’autre du noyau en V-Gold No. 10. Le tranchant d’un couteau Kasumi est biseauté. Toutefois, l’angle du biseau est beaucoup plus étroit que celui des marques européennes ou américaines. Les couteaux Kasumi présentent un biseau de 15 degrés, ce qui leur confère un tranchant très aiguisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est conçu pour découper avec précision des tranches de viande plus petites et plus fines, et sa souplesse lui permet d’accomplir cette tâche. De nombreux cuisiniers estiment que les couteaux à découper conviennent mieux à la découpe du jambon, des rôtis, du poisson, du bœuf et du porc au barbecue, ainsi que du gibier. Le couteau possède une lame entière, avec du bois de pakka riveté de chaque côté de la soie, créant une poignée très distinctive et confortable. Une poignée en bois de pakka est fabriquée à partir de plusieurs couches de bois imprégnées d’une résine plastique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFabriqué par des artisans qualifiés\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGarantie limitée à vie\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kasumi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44331072422178,"sku":"BROW-7186024","price":244.97,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0709\/1417\/9362\/files\/Kasumi-Damascus-9_5-Slicing-Knife-7186024_ee56faf0.jpg?v=1745992251","url":"https:\/\/www.chefsupplies.ca\/fr\/products\/kasumi-damascus-9-5-slicing-knife-7186024","provider":"ChefSupplies.ca","version":"1.0","type":"link"}