Kasumi - Couteau à trancher en acier de Damas 9,5" - 7186024
Model Number: BROW-7186024
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Description
Les couteaux Kasumi sont fabriqués à partir de 33 couches d’acier inoxydable. Seule la couche centrale constitue le tranchant, et elle est fabriquée en acier inoxydable V-Gold No. 10. Le V-Gold No. 10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, enrichi en cobalt, manganèse, molybdène et vanadium pour une durabilité accrue et un affûtage facilité. Le V-Gold No. 10 est un acier de haute qualité développé exclusivement pour les couteaux et les ciseaux. L’ajout de cobalt à cet acier nécessite une trempe spéciale afin d’en tirer pleinement profit. La technique de trempe spéciale utilisée par Sumikama est un secret jalousement gardé.
Les couches situées de part et d’autre du noyau en V-Gold No. 10 sont obtenues en pliant à plusieurs reprises deux types différents d’acier inoxydable ensemble, puis en les soudant à la forge à la main jusqu’à obtenir seize couches alternées extrêmement fines. Ces seize couches sont ensuite soudées à la forge de part et d’autre du noyau en V-Gold No. 10. Le tranchant d’un couteau Kasumi est biseauté. Toutefois, l’angle du biseau est beaucoup plus étroit que celui des marques européennes ou américaines. Les couteaux Kasumi présentent un biseau de 15 degrés, ce qui leur confère un tranchant très aiguisé.
Ce couteau est conçu pour découper avec précision des tranches de viande plus petites et plus fines, et sa souplesse lui permet d’accomplir cette tâche. De nombreux cuisiniers estiment que les couteaux à découper conviennent mieux à la découpe du jambon, des rôtis, du poisson, du bœuf et du porc au barbecue, ainsi que du gibier. Le couteau possède une lame entière, avec du bois de pakka riveté de chaque côté de la soie, créant une poignée très distinctive et confortable. Une poignée en bois de pakka est fabriquée à partir de plusieurs couches de bois imprégnées d’une résine plastique.
- Fabriqué par des artisans qualifiés
- Fabriqué au Japon
- Garantie limitée à vie
Over 100 years Of History
Since 1916, Sumikama Cutlery in Japan, has been devoted to manufacturing high-quality and value-added cutlery using the over 780-year traditions of Seki swordsmiths and its outstanding skill to harmonize new technologies with new materials. Sumikama specializes in producing knives from the most advanced materials.
Kasumi V Gold No.10
These knives are made from 33 layers of stainless steel. The layers on both sides of the V-Gold No. 10 core are made by repeatedly folding together two different types of stainless steel and forge welding them by hand. Sumikama's technique for this special tempering is a closely guarded secret.
Specifications
Dimensions
Knife Length
9.5"
Overall Length
14.5"
Product Weight
0.4 lb
Details
Care & Use
Hand Wash & Dry Thoroughly
Item Condition
New
Material
Stainless Steel & Pakkawood
Model
86024
Warranty / Certifications
Warranty
Limited Lifetime
Reviews
Kasumi Knives are shipped free across Canada on orders over $149. Kasumi Knives are produced by the Sumikama Cutlery factory in Seki Japan. Sumikama specializes in producing knives from the most advanced materials, with the most advanced manufacturing techniques. The Kasumi Damascus series is made from 32 layers of Damascus steel with a middle layer ultra hard steel. Only the middle layer acts as the cutting edge and it is made from VG-10, a high carbon steel for durability and ease of sharpening.
